Un bar qui secoue

Depuis la fin des années 90, le cocktail connaît un regain dans le monde. Peut-être grâce au charme de Tom Cruise en bartender ! Après New-York, Londres et Paris, c’est au tour de Pau de succomber aux délices de la mixologie.

Aussi Xavier et Mike, un duo d’associés palois, habitué à monter des affaires qui marchent – le Baracuba c’est eux –, ont décidé de créer le Big Mama, premier bar à cocktails de la ville. « C’est un retour à mes premières amours, remarque Xavier. J’ai appris le métier de barman par les cocktails au Club Med puis j’ai travaillé à Paris au Barfly, Buddha Bar et Barrio Latino ». Dans leur tanière d’atmosphère, ils ont voulu un décor qui colle à l’esprit cocktails – mange-debout en bois, lés de papier peint fleuri, touches léopard, luminaires cages à oiseaux et têtes de cerf. « On est partis sur l’idée d’un cabinet de curiosités. Jean-Pierre Bouvée a apporté sa patte déco tendance cocooning ». Et c’est réussi. Nos deux « alcoolytes » ont su attirer une clientèle élégante et décontractée. La carte, courte et précise, offre une douzaine de cocktails classiques et quelques créations pensées comme des fragrances qui mettent tout de suite au parfum. Mention spéciale pour le Sakétini à base de Saké, citron Yuzu et sirop de rose « qui surprend par son côté subtil et agréable » ou le Lucha Libre : tequila, coriandre fraîche, ginger ale au piment « très aromatique mais puissant » et l’on comprend pourquoi Lucha Libre étant le nom du catch au Mexique. Depuis la fin des années 90, le cocktail connaît un regain dans le monde. Peut-être grâce au charme de Tom Cruise en bartender ! Après New-York, Londres et Paris, c’est au tour de Pau de succomber aux délices de la mixologie. Sans oublier qu’ici, on ne fait pas que secouer le shaker : petite sélection pointue de vins étrangers et fingers-food des quatres coins du monde tout aussi classieux : fish&chips cajun, piatto di antipasti, yakitoris... préparés par JB, « le cuistot rigolo à l’humeur décalée » et servis par Adeline « la blondinette pétillante ».

Une adresse qui a tout pour vous pécho par les sentiments. Une Big mama quoi !

BIG MAMA
4 rue Jeanne d'Albret
64000 PAU
05 59 04 54 02

Du mercredi au samedi
18h - 02h

Rédaction : Catherine NERSON
Photos : Jean-Michel DUCASSE


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